受保護的魚-東星斑

石斑魚的種類非常多，今天要給大家說的是石斑魚中的名貴品種-東星斑，Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802)，鮨科鰓棘鱸屬的一種魚類。

東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。東星斑名字是由它的外表來確立的，它的身上布滿著白色的細小斑點，遠看十分像天上的星星，產至中國東部的東沙群島，所以被稱為東星斑。

東星斑顏色鮮艷，很適合飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養，但會和其他星斑打架。食物包括各種海魚、魷魚、貝類及蝦。需要經常提供一些活食，足夠的營養會保持它的色彩。

東星斑身體比一般的石斑魚要瘦長，頭部也要小一點，不過身體的顏色多種多樣，常見有紅色，褐色，黃色和藍色等，通過體表顏色的差別，可以判斷出東星斑的品質，最上等的東星斑體表通體淡紅或者身上有紅色的斑塊，其次就是體表顏色紅中帶黑，色澤較暗的東星斑，稍差一點的就是身體略帶粉色的東星斑，價格最便宜的是通體黑色或者身體有黑色斑塊的東星斑。

東星斑的特點：

    滋補肝腎、延年益壽深海東星斑多自然生長于100米以下的深海，污染少，生長時期長，在幾十年上下，故其肉質相當有咬勁，營養價值更是其他海產品所不能比擬的。同時深海東星斑容易消化，吸收率極高，85%-90%為人體需要的各種需要，有助于人腦及視力的發展。

順帶一提，自從東星斑被列為受保護的魚類后，政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚，因此東星斑已經成為稀有品種的魚類。目前市場的東星斑來源為進口及國內少量養殖。由于進口活魚的空運成本及中途有死亡，所以價格比常見的石斑魚貴很多。